コンセプト

CONCEPT

美味しく楽しいイタリアの風で
街の未来を創っていく

心にも体にも美味しい料理と楽しい空間。
この場所で人や街が繋がりあい、面白いことが起こる。その活気が社会を明るくし、次の世代に希望を与える。
美しき故郷が豊かであり続けることを願い、祖父が遺してくれた三間坂の庭にイタリア料理店を開業しました。
仲間たちと地方の実力可能性を証明していきます。

店名について

trattoriYa Mimasaka（トラットリヤミマサカ）
「trattoriYa」とは「trattoria」＋「Toriya(鳥谷)」の造語です。
イタリア料理店も様々なジャンルがあり、例えば居酒屋はOsteria、ピザ専門店はPizzeria、高級店はRistoranteと呼びます。
「Trattoria」は気軽に食事を楽しめる食空間、大衆的な食堂です。
テーブルマナーなどを気にしすぎることなく、家族や友人と愉しいひと時を過ごしていただけたら幸いです。

プロフィール

profile

食の哲学

食卓を彩るシェフ髙橋のイタリア料理
「イタリア料理」とは地方料理の集合体です。
例えば沖縄と北海道の料理が異なるように、街ごとに伝統料理があります。
東京に生まれ育ち、イタリア各地で研鑽を積んできた当店のシェフ髙橋はイタリア料理の多様性を私たちに見せてくれます。本場のレシピに地元の新鮮な食材を掛け合わせ、そこにシェフの技術が加われば彼の人柄が伝わるような優しい味わいの料理ができあがります。これから九州の食材や佐賀の器を自身の血肉に変え更に進化していく料理をお楽しみください。

私がtrattoriYa Mimasakaで成し遂げたいこと

色んな想いがありすぎて、この場で語り尽くせそうにありません。
詳細はブログなどで随時お伝えします。
ひとつ言えるのは、このお店を舞台に、色んなことを仕掛けていきます。
乞うご期待。

オーナー　鳥谷憲樹