- 2020年7月20日
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飲食店関係者、および 学校関係者の方へのお知らせです。
【接客を専門とするイタリア料理店オーナー】 として 店頭に立つ以外にも
実は教育関連の企画にも多く携わって参りました。
県や市からお声がけいただいて登壇したこともありますし、
お店を一日だけ「トラットリヤ大学」にしたり、
地域の飲食店の人たちを招き「サービスマン大学」を開講したことも。
修行時代から積み上げてきたノウハウ、これまでの経験をいかし、
実技指導、出張授業 承ります。
① 学生向け授業
・学習効率を上げる方法と脳科学
・飲食業界での進路選択（あなたが働き、暮らす場所はどこか）
・人口8600人の山内町で開業した話
② 接客実務トレーニング
・ 皿の持ち方
・トレンチの扱い方
・ 料理の出し方
・ サーバーの使い方など
③ クレーム対応（第3回サービスマン大学）
・クレームはどうやって起きてしまうのか
・防ぐために出来ること
・発生してしまったら
④ 正しい日本語 と料理説明（第2回サービスマン大学）
・信頼を勝ち取る言葉遣い
・敬語の基礎
・聞き手に合わせた料理説明
・付加価値を加える料理説明
⑤イタリア語教室
・ 初級コース限定ですが、分かりやすく楽しくお届けします。
⑥ その他－１
【サービスマン大学×さがすたいるゼミ】として 佐賀県庁とのコラボ企画も行い、
車いすを利用される方への接客 を学びました。
このような企画も また開催したいと思っています。
⑦その他－２ 移住・Uターンについて
孫ターン～じいちゃんの家を継いで開業した話。
18歳まで佐賀、東京に11年、イタリアに1年、佐賀に戻ってきて8年。
母の実家だった、祖父母の家を継いでお店をはじめて4年目。
そんな私が感じる「田舎暮らし」「都会の暮らし」
「外の世界に出てみて」「イタリアと日本の違い」「Uターンすることについて」
など、どちらかというと自治体関係者の方に要望のありそうなネタです。
商工会・商工会議所の会員の方であれば、
専門家派遣制度にて 指導に伺うこともできますのでお問い合わせください。
℡ 0954-45-4389
✉ info@trattoriya.com
【略歴・資格など】
明治大学経営学部 中退
服部栄養専門学校 調理ハイテクニカル経営学科卒業
フォーシーズンズホテル椿山荘東京 イルテアトロ 勤務
イタリア トレンティーノアルトアディジェ州 Scrigno del Duomo勤務
2016年～trattoriYa Mimasaka代表
2020年 佐賀調理製菓専門学校 外部講師
2011年 HRSサービス技能コンクールU-30 金賞 ※1
イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定ソムリエ
日本ソムリエ協会認定ソムリエ
HRSサービス技能検定2級 など
※１ HRSとは・・ 一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会